Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 ～ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり～
ひとつひとつのレシピ工程がとても丁寧に解説されていて分かりやすいです。
vivianさんの前作では「このへんもうちょっと詳しく知りたいなぁ」と思うことも
いくつかあったので、痒いところに手が届いたという感じで嬉しい。
レシピ数は多くありませんが（バゲット7、カンパ7、山食6）、それ以上の応用・
アレンジは自由に出来る中級者以上向けの本と思いますので、問題ないかと思います。
ひとつ個人的に残念なのが、イーストを使ったレシピが少ないことです。
バゲットのみで、あとはカンパで発酵を助けるために利用している程度。
個人的には、山食でイーストを使ったレシピがあると嬉しかったかな・・
自家製酵母やホシノ天然酵母を起こすのが苦手だったり、時間がなかったりすると、
そのまま使えるレシピがあまりないことになります。
ただ、工程のポイントポイントはイーストで作る場合にも参考になるかと思います。
全体的に見て、とても満足しています！
